D'origine italienne, c'est par le western spaghetti en Italie qu'il va débuter sa carrière comme scénariste, producteur et interprète de La Vengeance impitoyable de Ferdinando Baldi. Il se fait connaître comme scénariste de Allan Quatermain et les mines du roi Salomon de J. Lee Thompson et sa suite, puis de Police Academy 3 et 4. Il passe à la réalisation en 1990 et se spécialise dans le film d'action humoristique, avec Pour le meilleur et pour le pire, sur la lune de miel mouvementée d'un couple d'espions et Why me ? un plan d'enfer avec Christophe(r) Lambert en cambrioleur de diamants. Il fait un gros carton avec Alarme Fatale dans lequel Emilio Estevez et Samuel L. Jackson s'amusent à parodier les héros de L'Arme fatale de Richard Donner, Mel Gibson et Danny Glover mais les gags sont assez basiques et prévisibles. Il allie l'humour et le western dans Un Dollar pour un mort, hommage aux films de Sergio Leone, tourné pour la télévision. Quintano poursuit une carrière de scénariste avec Mort subite et D'Artagnan de Peter Hyams, Opération Dumbo Drop de Simon Wincer.
FILMOGRAPHIE :
ALARME FATALE
(1993)
1990 :
1993 :
1998 :
avec Robert Hays, Kim Catrall, Leigh Taylor-Young, Jonathan Banks, Christopher Lee
WHY ME ? UN PLAN D'ENFER (Why me ?)
avec Christophe Lambert, Kim Greist, Christopher Lloyd, J. T. Walsh, Wendel Meldrum
ALARME FATALE (National Lampoon's Loaded Weapon 1)
avec Emilio Estevez, Samuel L. Jackson, John Lovitz, Kathy Irenland, William Shatner, Tim Curry
UN DOLLAR POUR UN MORT (Dollar for the Dead), pour la TV
avec Emilio Estevez, William Forthythe, Joaquim de Almeida, Jordi Molla, Ed Lauter