Il fait des études de théâtre à l'atelier Charles Dullin puis au Studio 34. Il obtient une réputation grandissante en mettant en scène Léonce et Léna ou La Trinité boîteuse et en interprêtant La Tour de Von Hoffmenstahl et Don Juan de Molière. C'est en participant au spectacle Du Ron-ron pour les Blinis qu'il fait la connaissance de Patrick Braoudé avec qui il co-écrit le scénario de Deuxième Vie. Sous la houlette de Charles Gassot, il réalise son premier film, Bienvenue chez les Rozes, qui prend argument sur La Maison des Otages de William Wyler (des gangsters se réfugient chez une famille de bourgeois), mais en inversant les rôles. Grâce à un climat déjanté, une Carole Bouquet qui s'amuse à interpréter un parfait contre-emploi et des dialogues percutants, Palluau retrouve la saveur des films de Lautner. Il est également l'auteur du scénario d'Adam et Ève de Michel Deutsch avec Philippe Torreton.
FILMOGRAPHIE :
BIENVENUE
CHEZ LES ROZES
(2003)
avec Carole Bouquet, Jean Dujardin, Lorant Deutsch, André Wilms, Michel Duchaussoy