Il fait des études d'animation à l'université CalArts et entre, après son diplôme, aux studios Disney. Animateur de personnages, il accède à la responsabilité de l'animation pour Basil, détective privé, La Petite Sirène et La Belle et la Bête. Après deux courts métrages mettant en scène Roger Rabbit, il obtient la consécration avec Le Roi Lion, l'un des plus gros succès du studio. Il mélange personnages animés et prises de vues directes dans Stuart Little, ingénieuse comédie autour d'une souris à laquelle Michael J. Fox prète sa voix en version originale. Le succès, réunissant également Geena Davis et Hugh Laurie (le futur Docteur House pour la TV), donnera lieu à une suite aussi charmante mais un peu moins inventive. Minkoff poursuit dans la comédie à effets spéciaux avec Le Manoir hanté et les 999 Fantômes qui donne la part belle au cabotinage d'Eddy Murphy mais se montre peu original, puis Le Royaume interdit qui réunit les deux stars du kung fu Jet Li et Jackie Chan dans une série B bourrée d'humour. Il dirige également pour la télévision la série Leverage avec Timothy Hutton.
FILMOGRAPHIE :
STUART LITTLE
(1999)
1990 :
1994 :
1999 :
2002 :
2003 :
2008 :
2011 :
2014 :
2022 :
ROLLER COASTER RABBIT, court métrage
LE ROI LION (The Lion King)
STUART LITTLE (Stuart Little)
avec Geena Davis, Hugh Laurie, Jonathan Lipniki, Michael J. Fox (voix)
STUART LITTLE 2 (Stuart Little 2)
avec Geena Davis, Hugh Laurie, Jonathan Lipniki, Michael J. Fox (voix)
LE MANOIR HANTÉ ET LES 999 FANTÔMES (The Haunted Mansion)
avec Eddie Murphy, Terence Stamp, Nathaniel Parker, Marsha Thomason, Jennifer Tilly
LE ROYAUME INTERDIT (The Forbidden Kingdom)
avec Jet Li, Jackie Chan, Michael Angarano, Liu Yifei, Chou Collin
HOLD-UP$ (Flypaper)
avec Patrick Dempsey, Ashley Judd, Mekhi Phifer, Matt Ryan, Tim Blake Nelson
M. PEABODY ET SHERMAN, Les Voyages dans le temps (Mr Peabody & Sherman)
SAMOURAÏ ACADEMY (Paws of fury : the legend of Hank), coréal. Mark Koesier, Chris Bailey